白身魚のバジルソテー・トマトソース
夏バテ対策の料理をご紹介します。白身魚はあっさりとして食欲の低下した夏場でも食べやすく、バジルを加えることで食欲がそそられます。トマトは体内にこもった熱を冷ますはたらきがありますが、体を温める性質のある玉ねぎを加えることでバランスを取ります。ポン酢を使うことで酸味により胃酸を補います。
【材料・2人分】
白身魚：2切れ
玉ねぎ：30ｇ
トマト：1個（50から60ｇ）
バジル：数枚
ポン酢：大さじ2杯
小麦粉：適宜
オリーブオイル：適宜
塩：適宜
【作り方】
1）白身魚に塩を振りしばらく置く、水気を切り、細かく刻んだバジルを振り、小麦粉をまぶす
2）玉ねぎはみじん切り、トマトは1㎝くらいに切りポン酢と合わせる
3）フライパンにオリーブオイルを入れて中火で白身魚の両面を焼く
4）焼きあがったら皿に盛りつけ、トマトソースをかける
【ポイント】小麦粉をまぶす際は茶こしを使用することで均等にまぶす
バジルは市販のハーブミックスを使用してもOK
北九州市小倉北区の漢方薬局 大門薬品 薬剤師 篠原艶子
